La enologa de la bodega ‘eco’ asi como biodinamica Pares Balta, Marta Casas, explica las diferencias dentro de estas botellas asi como las convecionales
Uno de los vinos ecologicos de la bodega Pares Balta.
Cada ocasion existe mas vinos ecologicos, sin embargo realiza bastantes decadas todo el mundo las lo eran. La quimica no habia entrado en las vinas ni en las bodegas, sobre modo que se elaboraban de la sola forma que se podia.
« Mi abuelo unicamente usaba un mineral natural antifungico, el azufre, que aplicaba en las vinas con unas maracas y no ha transpirado en la bodega Con El Fin De adecentar las barricas. Eran los propios animales, la biodiversidad, asi como el cavar y acelerar las hierbas de las vinedos lo que prevenia las plagas », recuerda Marta Casas, enologa sobre Pares Balta, bodega del Penedes que solo trabaja en clave ‘eco’. No obstante, ?se podrian apreciar diferencias dentro de vinos convencionales y ecologicos?
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La enologa senala que en la cata a ciegas son muy dificiles de diferenciar, incluso de las expertos. Aunque apunta « Un ecologico o biodinamico se puede facilmente diferenciar por su estructura, autenticidad y no ha transpirado regusto. Las sensaciones y no ha transpirado emociones que puede transmitirnos son mucho mas fuertes que las que nos puede transmitir uno convencional.
Marta Casas, enologa sobre la bodega Pares Balta.
Para el frecuente de los paladares, lo que diferencia a unos y a otros no se nota en la boca sino en el transcurso que convierte las uvas en el liquido que llega a la copa. Desplazandolo hacia el pelo ese proceso tiene que ver con la moralidad sobre proceder siguiendo unos valores de respeto por el via clima. « Se prostitucion de escoger como queremos vivir. Y proceder en resultado. Nunca todo se puede efectuar de forma sostenible al 100% aunque casi. Es inviable nunca contaminar con plastico, con combustibles fosiles. No obstante escaso an escaso, con nuestro roca sobre arena, se puede ir haciendo una vida mas sostenible », reflexiona Casas. Y en su circulo, la novia se decanta por efectuar vinos ecologicos.
Los 5 vinos favoritos de la enologa Marta Casas
1. Nada sobre quimicos en eliminar cuenta xdating la vina
« En la viticultura ecologica desplazandolo hacia el pelo biodinamica Existen limites a los articulos para velar la vina. Por caso, cualquier tiene que acontecer sobre motivo natural asi como ninguna cosa quimico. Separado se nos permite el utilizo de azufre desplazandolo hacia el pelo cobre, probioticos, ortigas asi como feromonas. Ni antifungicos quimicos ni nada por el estilo. Y no ha transpirado en la bodega, la relacion sobre productos enologicos seria muy reducida, con limites en los sulfitos, con las articulos de clarificar (han de ser organicos igual que la bentonita, que resulta una tierra sobre arcilla, y no ha transpirado las proteinas vegetales de guisante o patata). Un vino debe acontecer solamente nectar sobre uva fermentado, solo. Ni anadirle ni quitarle nada. Como el tomate que puedes cultivar en el huerto o mirador sobre tu residencia. Natural al 100% ».
2. Elaboracion menos dirigida
Los vinos normal se elaboran de modo « bastante dirigida ». « poseen siempre los mismos protocolos, invariablemente utilizan las mismas cantidades sobre adyuvantes, de nutrientes. que las realizan mas estables, y que son aprobados sanitariamente », subraya la enologa, que desvela que, « a veces, los sufitos se notan en la nariz al abrir una botella por su momento metalico, alguna cosa que sucede en determinados vinos recien embotellados ». En cambio, un ecologico obliga a ‘improvisar’ a las enologos, que deben darle lo que necesita segun lo que pida en cada instante.
3. Menos sulfitos
Los vinos normal llevan mas sulfitos. ?Significa que son menor saludables que los ecologicos? A Casas se le entiende al completo en la replica « En el ambiente sobre los vinos convencionales cualquier esta regulado conforme a la reglamento sobre vitalidad publica No obstante los niveles sobre sulfitos son demasiado mayores y no ha transpirado No debemos olvidar que Existen muchos alergicos a ellos y no ha transpirado muchedumbre que les duele la barriga por la acidez sobre la bebida, algo que nunca ocurre casi De ningun modo con las vinos ecologicos ».
4. Mas caros
Las vinos ecologicos son mas costosos por motivo de que el cuidado de estas vinas resulta mas caro. « Tenemos que impedir anteriormente que curar », recuerda Casas. Por eso, mas que hablar de importe de esos vinos, ella prefiere hablar sobre tasacii?n. « Debemos valorizar el caldo por motivo de que las botellas baratas y no ha transpirado simples nunca ayudan a prestigiarlo. En marchas, En Caso De Que lo tratas bien desplazandolo hacia el pelo representa bien el territorio y tu labor, que seria muchisimo, se debe pedir su tasacii?n. Por motivo de que Existen quien paga el deseo desplazandolo hacia el pelo las ganas por un gintonic y no ha transpirado despues se escandaliza por tener que retribuir 15 eurillos por una buena botella de vino ecologico ».